過去，當人們在曠野中迷路時，他們會尋找北極星指引方向。
而母親，就是地上的司南，指向一個溫暖的所在。
指南針，在中國古代稱之為司南，是恆定指向南方之物。
古人以南為尊，但南方，又是什麼呢？
王維說，「紅豆生南國」；唐代陸羽在《茶經》中言道：「茶者，南方之嘉木也。」
故南方，有溫暖，有相思，也有雋永醇香。
因此，與其說母親像司南，不如說母親就是我們的南方。
▎母親節蛋糕—司南
我們在《司南》這個蛋糕中，以茶為主調，佐以芝麻、豆漿、布蕾等口味，讓母親不只能在法式蛋糕中品味到熟悉的日常，也能悄悄融入不負擔的養生祝福。
在甜點造型的設計上，我們希望讓媽媽不只收到心意，也收到「美意」。
我們讓茶香泛出成為鏡面的莫蘭迪色，藉此來增加優雅的女性氛圍。
上面銀白色的印花，是歐洲古代圖飾中常見的莨苕葉(acanthus)與卷草紋(rinceau)，當中穿插了五月限定的花卉—鈴蘭(muguet)。
莨苕葉是一種常見於地中海地區的大型多葉植物，除了觀賞之外也可藥用，因此具有重生、復活、不朽、長壽與康復的象徵（參見此）。
這圖樣從古希臘羅馬時代開始就是普遍使用的裝飾主題，可見於柯林斯柱式或許多壁面浮雕之上。不過我們在此所使用的是洛可可時期的變形(j)，葉子的線條更加細緻流暢，也更具裝飾性。
而鈴蘭，在法國是「擁有幸福」(porte-bonheur)的象徵，也是每年五月一日法國習俗中會互贈祝福的花卉。台灣的氣候要種植鈴蘭不易，但這美麗的象徵，卻是我們一直想要送給所有母親的祝福花。所以我們決定在蛋糕上烙印下這份心意。
▎司南的造型
有些人會發現，這蛋糕造型似乎不是一般印象中的指南針。
的確，這是一個創造性高於仿古的作品。我們並不為再現過去的古物，而是援用古代的風格去創造一個具有過去美感的新品。
其實18、19世紀一些牛眼(œil-de-bœuf)造型的搪瓷（珐瑯）掛飾，一直都讓我們很感興趣，包括麵包鐘(pendule boulangère/ horloge de boulanger)(註1)、氣壓計(baromètre)(註2)等。這種造型通常中央錶盤部分精緻，外圍可發揮的裝飾空間多，因此我們早早便有了以此為題的想法。只不過，要避開台灣人送禮的忌諱，又不能做太陌生的物件，所以指南針就成了最後定案！
19世紀成對的牛眼鐘與無液氣壓計（圖片來源）
▎指南針的探索
當我們決定是指南針之後，便開始對指南針的歷史與形式做一些功課：
在東方，指南針（羅盤）除了在戶外使用外，另一個重要的功能就是看風水方位。因此羅盤上非常複雜，並附有天干地支等標記。
但在西方，指南針主要是航海使用，所以大多做得輕巧方便使用。譬如下圖的16世紀的航海儀器，包括了指南針(A)與星盤(B)。當時的指南針大多裝於盒中，後來越做越精緻，甚至與懷錶無異（稱之為boussole de gousset）。指南針除了獨立存在之外，也常常會與日晷、星盤、鐘錶等多種功能複合在一起，就這一點來看，古今中外對於多功能的需求倒是挺一致的。
指南針這個指出方向性的功能也被運用到了語言之中，所以如同我們所說，在法文中對「XX專業的指南」除了會用guide（引導）之外，也會使用boussole（指南針）這個字。這也呼應了我們這次設計的核心：表現母親作為生命指向的重要性。
16世紀的指南針(A)與星盤(B)，藏於馬德里航海博物館（圖片來源）
17世紀包含日晷與指南針的錶，藏於大英博物館（圖片來源）
法國古代的指南針，藏於貢比涅城堡（圖片來源）
二戰期間奧地利難民所攜帶的微型珍珠貝母指南針，藏於美國大屠殺遇難者紀念館（圖片來源）
這個指南針是一個奧地利家庭在二戰期間逃到美國後(1941)，父母送給13歲女兒Elisabeth Ornstein的禮物。當時奧地利受到納粹的迫害，尤其是具有猶太人身份的他們，不得不在1939年1月時決定逃難。他們由維也納出發，經過英格蘭，最後抵達了紐約。過程中，孩子們被分別送出，直到1940年9月，才得以一家團聚。這珍珠貝母精巧細緻，而當中的指南針卻意義深遠。為什麼父母要送給孩子一個指南針呢？或許是為了要紀念他們歷劫歸來，找到了人生的新方向，也或許是要他們不要忘記，在徬徨無助時，指南針不變的方向會是他們的盼望與力量吧？
開始喜歡指南針了嗎？
除了來一個美麗的《司南》外，不妨也用閱讀來更認識真正司南吧！
Pierre JUHEL, L'aventure de l'aiguille aimantée: Histoire de la Boussole (磁針的冒險：指南針的歷史)
註1. 麵包鐘是一種精巧卻又不奢華的鐘錶形式，通常有鍊條可懸掛於牆上。這種掛鐘的主體通常是盒狀機械裝置（多為圓形，少數也有方形或八角形），外表的材質則有彩繪金屬、陶瓷、珐琅等裝飾，尺寸從40-45cm（大型）到27-34cm（小型）都有。麵包鐘的起源不明（一說是用於麵包坊，一說是由名為Boulanger的人發明，但都可信度不高），主要是從19世紀後期才產生的，因此風格上從新古典主義、新巴洛克風格到新藝術風格都有。
註2. 在法國的家庭中，氣壓計是很常見的設備，在一些貴族家裡，時鐘與氣壓計甚至會成對出現。那麼氣壓計到底是要做什麼的呢？一開始氣壓計主要是作為科學儀器使用，也使用於氣象觀測和高度測量之上。但在中緯度的地區（也就是法國家用），則會被簡化為「天氣表」（或晴雨表）。一般認為高壓會是好天氣，低壓則是出現壞天氣（不過這樣的用法其實很不精確）。
▎訂購2021年母親節蛋糕—司南 （由此去）
留言
張貼留言