（圖片來源）
Pierre Gagnaire一直是我們非常喜歡的一位大師，在巴黎時也曾數次造訪他的三星餐廳，
因此即使在工作室甫成立不久之際十分繁忙，但能有這藉翻譯一起共事的機會，chef仍是滿懷感激地積極參與協助。
▎關於 Pierre Gagnaire與他的餐廳
許多人說Pierre Gagnaire是個鬼才，也有人稱他為廚藝界的畢卡索！
對於他的料理，人們曾用「iconoclaste」這富含意義的詞彙來形容之。
Iconoclaste指的是拜占庭時代破除聖像的人，換到料理界來說，也就是以創意突破傳統的人！
這便是Pierre Gagnaire料理中最為人稱道、也是最迷人的地方～
他走的是現代法式料理的路線，不過他在官網首頁上卻留下這段話：
「廚藝不該被化約為傳統或現代，我們當從其中讀出廚師的細膩溫柔」。
(La cuisine ne se mesure pas en terme de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. – Pierre Gagnaire)
在他美味的料理中，蘊藏了赤子之心，在細膩又精湛的表現中，猶如小王子一般在這世界綻放出不同的光芒。
Pierre大師在巴黎的三星餐廳位於香榭里榭大道旁的Hôtel Balzac，一直是友人造訪巴黎時我們必推的經典餐廳～
他的商業午餐極適合旅人以味覺記憶巴黎，因為十餘道佳餚不僅讓人可以一窺大師手藝的奧妙，而且精彩程度完全不打折！
這餐廳的標誌是┬┬，就像其風格，既現代又具有創意！
整個室內設計也是以簡約現代的風格為主，但許多優雅的精緻又隱隱地藏於細節之中。
雖然是三星餐廳，但他們不像Le Meurice一樣拘謹（需正裝），他們在隨性中保有一定的品質，讓人感到十分地舒服自在。
算是廚藝世家之後的Pierre Gagnaire，最早出道時是在餐廳中當甜點師（雖然只有一年，但或多或少可以看到這對他未來在法餐中甜點部分的重視）。
後來曾在另一位米其林天王Paul Bocuse餐廳中短期實習，接著便繼承了父親的餐廳經營六年，並於1981年時開了第一家屬於自己的餐廳。
之後，他便以大膽前衛的風格陸續拓展新餐廳，並於1993年首次獲得米其林三星的殊榮。
在他的官網上，這些歷史都被整理成可愛的年表，就像Chef本人一樣俏皮！（見此）
Pierre Gagnaire不僅與許多技藝超群的MOF合作，並與美食化學家Hervé This一同挑戰分子料理。
他將食材當作畫筆，揮灑出讓人驚艷不已的新料理風格。
▎Pierre Gagnaire × Thomas Chien Restaurant
Chef在參與這次翻譯時，一方面對心儀大師蒞臨感到興奮，另一方面對大師竟大陣仗帶了主要共事的MOF chef Michel與甜點師chef Nagae KEIKO隨行，令人感動不已！
Pierre Gagnaire不僅為人親和，而且對此餐會真的相當用心～
Chef Michel正在解說分子變化的原理 ©Thomas Chien Restaurant
Chef Pierre指導擺盤技巧 ©Thomas Chien Restaurant
閒暇之時，Chef Pierre不僅要為餐期的客人親筆簽名，還要忙著設計旗下餐廳的新菜單©Thomas Chien Restaurant
▎大師的甜點店
其實大師也有甜點店喔！
法餐大廚開始將觸角展向甜點界是近幾年來的趨勢，像是Joël Robuchon、Jean-François Piège、Alain Ducasse等都開始擴展餐飲版圖，Pierre大師也是其中一員！
他的甜點店叫做「Pierre Gagnaire Pains et Gâteaux」，位於日本東京ANA飯店二樓。
裡面不僅有甜點、還有麵包，可內用也可外帶，相當親民！
有機會造訪東京時，不妨可以去品嚐看看～
©Thomas Chien Restaurant
Pierre Gagnaire餐廳官網（見此）
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