▎始祖
是的，這位慈祥又帥氣的大叔就是Frank Michel，
而且您沒看錯，從法國三色領就知道他是一位MOF(2004)，同時他也是2006年的世界甜點冠軍。
這個枕頭造型是由他發想，並交由專業製模公司PCV量產發行，也是他相當具有辨識性的代表作之一。
在他的專書中，封面便以小枕造型來構成。
在書裡，他設計了三種枕頭裝飾造型（如上圖），一個是綴金箔、一個是插巧克力牌、另一個則是使用糖製鑽石裝飾，都是選用小尺寸的枕頭來製作，十分精巧可愛！
Frank Michel曾經是chef在雷諾特甜點學院時的老師，chef自然也就深受其影響。
當時他便十分心儀這個枕頭造型，因此便從法國帶回了不同尺寸的枕頭模備用，這也就成了我們做枕頭蛋糕的契機。
▎我們的枕頭小史
初版的巴法華斯蛋糕 （2014）
這是我們最早的巴法華斯蛋糕設計，運用了chef在英國工作時接觸到的糖蕾絲做綴邊、銀珠鉗飾，並以主要成份之一的新鮮覆盆子作為上方裝飾。
我們選用Pierre Hermé大師的Ispahan口味（玫瑰荔枝覆盆子）—在Ispahan的Bavarois慕斯中，包入了覆盆子果醬、荔枝餡、海綿蛋糕以及玫瑰烤布蕾，希望透過不同的作法，將這經典組合表現出最佳的狀態。
也因為蛋糕主體是使用Bavarois這種特殊的慕斯，所以枕頭蛋糕就被命名為巴法華斯蛋糕（直接法音中譯）。
這是我們正式推出的一款蛋糕，對我們深具意義！
《雲林好樣》採訪內頁 (2014)
同年，《雲林好樣》地方誌來採訪，我們便特製迷你版小枕佐玫瑰覆盆子雪酪。
迷你版難以加上蕾絲花邊，所以造型簡約，更近似於始祖造型，
而上方的覆盆子則填入香草覆盆子果醬，讓覆盆子以果醬、水果、慕斯等不同型態來豐富蛋糕層次。
巴法華斯蛋糕 2.0 (2015)
後來，考慮到宅配以及新鮮覆盆子難以取得等因素，所以決定改版巴法華斯蛋糕！
我們保留了糖蕾絲飾邊，但將上方的裝飾改為巧克力飾片，以增加宅配的穩定度。
這巧克力飾片是模仿浮彫飾品（英：Cameo，法：Camée）的設計，是一側影輪廓的優雅仕女，希望這飾片能連結抱枕造型與Ispahan口味的女性化印象。
也因此，這蛋糕便被選為我們2015、2016年的母親節蛋糕的造型，以經典向母親致敬～
▎隱藏版小枕
其實這個造型還曾有個隱藏版，是香草焦糖西洋梨口味！（上圖）
對我們來說，驚艷的造型是視覺上的愉悅，但不同風味的內餡才是真正美味的關鍵！
今年母親節，我們將延續枕頭系列推出泰梅新口味，希望讓大家有機會收藏不同風味的枕頭蛋糕！敬請期待～＾＾～
．註：MOF全名是Meilleur Ouvrier de France（法國最佳職人）是法國最具權威性的技職資格，通常是3或4年一度的競賽。目前法國最佳職人競賽類別有17大項（2015版），其中食物類又細分為：甜點果醬、肉品加工、麵包、冰品、巧克力、乳酪、海鮮、蔬果等。
MOF是法國專屬的技藝競賽（限法籍），因此得獎的MOF便有資格在廚服上添加代表法國國旗的紅白藍三色領圍，這設計也是MOF限定唷！
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