黑森林，最早是從2015年父親節蛋糕開始的，
因為很受到大家喜愛，因此便決定延續風格推出個人版，讓更多人能夠享用到這個可愛的甜點！
許多人會「小看」這個甜點，想說這甜點個兒小，要輕鬆解決應該不是問題！但往往獨享的小蛋糕最後都會變成雙人分享版。
因為黑森林裡面裝的可是紮紮實實的巧克力加納許、巧克力布朗尼、切題的白蘭地櫻桃，以及增加風味與口感的神秘食材，十足的成熟風味。
呼應森林系主題，上面佈滿了仿真的開心果蛋糕與白色巧克力小花，
讓整個甜點猶如後院花園一般，生機盎然。
這個甜點最複雜的工法在於一體成型的雙色巧克力球體，薄如蛋殼，還要對稱開出可透見小花園的圓窗，
每一道工序都需要細心、用心去完成，造型簡約卻藏有許多細節。
是我們以自己美學去詮釋經典的重要作品之一。
也因為黑森林受到大家的肯定，所以chef一直有推出姐妹作的念頭。
恰巧2017年的母親節蛋糕的口味組合大家很喜歡，因此我們決定以此風味為底來創造一款呼應冬季黑森林的夏季白森林！
為了炎熱夏天，白森林的口味自然要更加清爽，因此我們選用了香草蜂蜜佛手柑、草莓與日本柚等來組合新風味。
白巧克力為外殼所帶來的甜度與黑森林不同，因此要重新調整以找到更適合的平衡。
色彩上，從紅、棕的溫暖質感轉變為白、紫的優雅秀氣；開窗洞也從溫潤的圓，變成了細膩的橢圓。
每一個色調，都有意義；每一個線條，都是一種講究。
為要帶出這兩個甜點之間的關聯與差異，我們找了相互呼應卻又十分迥異的拍攝佈景。
搭配黑森林的是真實的枯木，既像父親的剛毅、又有著木訥的溫暖。
襯托白森林的是手作的百花，就像母親的溫柔、包含著細膩的情感。
一個屬於冬天，一個獻給夏日。
對我們來說，如此，故事就完整了。
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