費南雪的艾許奶油大挑戰

這次新年禮盒特別款的「香草榛果艾許手工奶油費南雪」，所特別選用的艾許奶油(Beurre Échiré)，到底有什麼獨特的魅力呢？
來～這就說給您們聽！

▎費南雪 vs. 艾許奶油

一開始會想要做這款費南雪，是因為友人從東京帶回了Échiré Maison du Beurre的甜點跟我們分享，聽說常常是一開店就被秒殺完售的必買伴手禮，美味程度可見一斑。那熟悉的美味，的確馬上讓人淪陷！記得在法國時，早上最愛剛出爐的長棍麵包搭配上艾許奶油，手工奶油的香濃，絕對是奶油界的經典名品。
直接食用這奶油已經是種奢侈，那麼用這奶油做我們的招牌費南雪，又會什麼樣的美味呢？我們自己都感到好奇，於是，就開始了這次的艾許費南雪大挑戰！

（圖片來源）
▎艾許奶油的秘密

艾許(Échiré)這個名字對許多奶油重度狂熱的饕客來說，絕不陌生，甚至在美食界中也有著無可取代的絕對地位！
在許多星級餐廳中都常可見到艾許奶油的蹤跡，因為它搭麵包堪稱一絕。而這樣的特殊風味，當然與得天獨厚的優質酪農環境息息相關。

艾許奶油來自法國的西方，此處以酪農業富盛名。當地居民每日採集新鮮牛乳，經過長時間的發酵與熟成，移至木桶中攪拌則成為奶油基底。之後還需攪拌分離奶油球且用山泉水洗滌，才能完成最後的奶油製作。故艾許奶油不僅純度與品質相當地高，而且有著獨特純淨的味道，是奶油界的極品美味！

▎瑪麗安東妮的艾許費南雪

為了襯托高貴的艾許奶油，我們將整個費南雪的配方都做了新的調整。我們選用榛果取代傳統的杏仁，還加入了馬達加斯加的新鮮香草，為的就是要把艾許奶油的風味襯托得更為出色！
在奶油的處理上，我們也多了一道焦化的手續，才能精煉出香氣更佳的焦化奶油(beurre noisette，又名榛果奶油)。使得費南雪不只是濃郁，還能層次豐富、唇齒留香。

所以，這次新年禮盒特地推出兩個版本：
一個是如花錦簇的禮盒I.，裡面收錄了經典的「蜂蜜費南雪」以及這次特製的「香草榛果艾許手工奶油費南雪」，讓您一次領略兩種不同美味的絕妙之處；此外，我們也為熱愛艾許奶油的美食愛好者推出了10入特選艾許費南雪組，讓大家一次品味大滿足！


嗯～結論是，艾許奶油與瑪麗安東妮的費南雪，擦出的精彩火花只有嚐過才知道！等您一起來賞味共享囉！

Échiré奶油製成介紹（法文）


艾許奶油官網
瑪麗安東妮的新年禮盒I.
瑪麗安東妮的新年禮盒II. 10入特製香草榛果艾許手工奶油費南雪