小小孩的甜點教室

農曆新年將至，孩子們的寒假也快到了！

聽說很多的父母會為孩子安排許多活動，不知道「一起進廚房」會不會在您們的親子活動中呢？

千萬不要聞之色變，就讓我們來告訴您，跟孩子一起做甜點有多棒！

▎甜點大師們的兒童烘焙課

事實上，很多我們以為高高在上的廚藝界大師，都曾經有很多友善兒童與推廣食育的活動。

最近讓我們印象最深刻的，可能就是小小甜點師Anastasia。

Anastasia是甜點師Nina Métayer的三歲可愛女兒，而Nina Métayer則是曾在《誰是下一位最佳甜點師》第三季的節目中獲得季軍、曾獲多次年度最佳甜點師的殊榮（2016, le Chef/ 2017, Gualt et Millau），並且曾任巴黎普希金咖啡館的甜點師。

從去年起，Nina開始讓Anastasia露面，並且有多隻Anastasia製作甜點的影片問世。

在影片中的Anastasia，就像許多法國小孩一樣，一直吱吱喳喳地講個不停。她那帶點童稚的音調與可愛的動作，瞬間成為最出風頭的小小甜點師！

小甜點師目前做過的甜點都很簡單，有各種的餅乾，甚至還有國王餅，可見得這些甜點非常適合初學者與兒童一起嘗試。

去年，狐狸先生也出了本《給孩子的Yann Couvreur甜點》。

（圖片來源與預覽）

法國MOF Philippe Urraca、Guillaume Gomez等也都有手把手教學的兒童食譜書

（圖片來源與預覽）

百科出版商Larousse也為小小孩們設計了專屬的兒童烘焙食譜

（圖片來源與預覽）

連許多法國知名的卡通人物（像是上圖的T'choupi）也都有出食譜書喔～

這種食譜有多簡單呢？T'choupi告訴我們：「兩歲開始」就可以囉！

通常兒童食譜的步驟都很清晰簡單，沒有太多困難的技巧，而且家用烤箱就很足夠了，非常適合親子一起動手做。

除了甜點之外，一般餐點的兒童食譜書當然就更多了！

像是我們之前聊過的法國唯一三星女主廚Anne-Sophie Pic（見此），寫給大眾的食譜書中，就有給孩子的食譜書，可見得法國名廚們也致力於貢獻在兒童的飲食教育。

▎味覺週

法國人不只是愛吃懂吃，他們也很認真地透過食育，來讓優良的飲食文化傳承下去。

最有名的例子，就是「味覺週」(La semaine du goût)。

味覺週是從1990年開始的一個教育活動，在每年10月的第三週舉辦。從一開始的小班試辦到現在，規模已經大到從幼兒園到高中，甚至也有海外數個國家共襄盛舉。

味覺週不只是由少數廚師與營養學家倡議，經過數十年的積累，也漸漸延伸成為生活教育的一環，甚至發展出相當豐富的教程與活動內容。在這個活動中，孩子們不只是認識味覺的基本滋味，還會了解農物產與各種食材的風味，甚至是餐桌禮儀。

這背後的理念是，當我們能夠真正地認識好的食材、懂得細膩地分辨各種味覺感受時，我們不僅能夠更認識飲食與文化，而且也能由感覺發展出美的感受能力。這樣的能力不應該侷限於美食家或是廚師，而是每個人都能擁有，並且藉此獲得更好的生活體驗。

過去很多台灣的家長會害怕讓孩子進廚房，理由不外乎是，廚房刀裡來火裡去的，處處是危機！

但真的是這樣嗎？

事實上，要避免危險，不是遠離廚房，而是學會了解廚房！

當我們擁有對事物足夠的知識之後，我們便能懂得趨利避害，那才是真正的安全。

而做甜點，是一個相對安全且相當具有知識性的食育活動。

像是，製作甜點可以讓孩子學習到：生活知識（如何使用廚具）、數學計算（秤量食材）、化學反應（烘培原理）、食物安全、藝術美感（裝飾甜點）等，這些應用能力都是可以讓孩子將書本知識活用的好方式，相當值得嘗試。更重要的是，一起做出美味的甜點，真的是件非常有成就感的事，同時也能促進親子關係，是非常推薦的寒假活動喔！

▎一起讀好書

如果不懂法文，或是來不及訂購這些有趣的食譜的話，那不妨先從台灣的好作品開始吧！

（以下就只列出書名而不付鏈結，希望大家可以就近找附近書局購買，支持各地實體書店）